Pode-se fazer uma escritura sem pagar o ITBI ?

Boa tarde doutor:
Suponho que nenhum Tabelionato lavaria uma Escritura de Compra e Venda de imovel sem ITBI.

Infelizmente, não. Doutor. Porque trata-se de um imposto.

--sem a interferência do judiciário é praticamente impossível.
geralmente, se dá através de mandado de segurança contra ato do secretário municipal de fazenda, requerendo a concessão da segurança para afastar a exigibilidade do ITBI sobre o imóvel, objeto da impetração, e reconhecer a nulidade dos lançamentos constantes das guias emitidas.

Já que a escritura não transfere o domínio, o certo seria pagar o ITBI no ato do registro.